Bons Chocolates Brasileiros

Fiz a seguinte pergunta no Facebook:

Olá,
vocês tem experiência com chocolates low carb (>55% de cacau) feitos no Brasil com cacau brasileiro? 

Eu comprava o da Lindt mas depois da alta do dólar e, recentemente, saber que eles provavelmente usam trabalho escravo, quero evitá-los. 

E será que o cacau brasileiro sofre do mesmo problema?

Depois verifiquei que não há nenhuma certeza de que a Lindt usa trabalho escravo. De todo modo, as dúvidas existem (leia aqui). E também que o Brasil não está livre de trabalho escravo na produção de cacau.

Mas o melhor das respostas a este post, foram as sugestões de empresas brasilerias que fabricam chocolates:

• Mendoá Chocolates 
• Amma Chocolates
• Nugali Chocolates
• Chor Chocolates
• Divine Chocolates
• Espírito Cacau

Confesso que dos acima só provei Nugali.

Ao que parece, todos acima oferecen opções com mais de 55% e com cacau produzido no Brasil.
Conhece mais algum para indicar?

Atkins desce, Paleo sobe, Dr. Souto aparece

Segundo o Google Trends (um site do Google que mede a quantidade de buscas por termos no Google), de 2011 para cá cresceu o interesse nos termos "Dieta Paleo" (era 0 em 2012 e passou a 72), e caiu o interesse por Atkins (já chegou a 100 mas hoje é apenas 41). 

Uma boa novidade é que o termo "Dr. Souto" (que, até onde sei, refere-se principalmente ao Dr. José Carlos Souto do blog Dieta Low-Carb e Paleolítica) está crescendo.

Veja esta figura clicando aqui. 

Observem o crescimento de paleo e Dr. Souto.

No link dá para ver mais informações interessantes. Você tem alguma a destacar? Esqueci algum termo?

Cirurgia Bariátrica Mais Fácil?

Extraído da página Negócios Paleo/Low Carb:

Fila para fazer cirurgia bariátrica (Campinas, 2014). Fonte: G1

Veja na foto acima uma longa fila para fazer cirurgia bariátrica.
E hoje facilitaram a vida de quem quer fazer esta cirurgia.

Não acho (como leigo que sou) que seja uma boa solução.

Acho que comida de verdade, pobre em carboidratos e rica em gorduras, seria uma saída melhor para estas pessoas. De preferência, também paleo.

E você, o que acha?

Fila para fazer cirurgia bariátrica (Campinas, 2014).E hoje facilitaram a vida de quem quer fazer esta cirurgia...
Posted by Negócios Paleo/Low Carb on Thursday, January 14, 2016

Paula Fernandes e sua mãe só usam óleo de coco

No programa Estrelas de 02/01/2016, a mãe de Paula Fernandes disse (aproximadamente 2:40 do vídeo do link):

"Nós não usamos óleo. Nós só usamos gordura de coco ou óleo de coco".


Só espero que o preço do óleo de coco não suba por conta desta promoção gratuita dos artistas. Gisele Bundchen é outra que parece usar bastante óleo de coco.

Angélica, Paula Fernandes e sua mãe Dulce. Fonte: GShow

Link: Torta de Berinjela e Bacalhau

Veja também: Paula Fernandes cozinha receita de família com a mãe no 'Estrelas' 

Why We Get Fat, de Gary Taubes

Why we get fat, de Gary Taubes

3 anos atrás eu estava lendo Why We Get Fat, de Gary Taubes, e fiz os seguintes comentários no Facebook. O livro já foi traduzido. Abaixo os comentários.

Que livro fantástico! Terminei o prefácio e o Capítulo 1.
Algumas pessoas acham que a obesidade é causada por excesso de alimentos e estilo de vida sem movimento.
Gary Taubes mostra que isto está errado. Como? Dando exemplos de várias sociedades em que as pessoas comem pouco, se movimentam bastante, e mesmo assim são obesas:
O Capítulo 2 explica por que é bobagem achar que comendo menos calorias as pessoas irão emagrecer. Várias pesquisas foram realizadas ao longo dos anos e o máximo que se conseguiu foram resultados temporários.

O Capítulo 3 explica porque exercícios não funcionam para o emagrecimento. É porque eles abrem nosso apetite. A pessoa que se exercita mais acaba comendo mais. É fato que as pessoas que se exercitam mais são mais magras, mas elas talvez se exrecitem mais por serem mais magras, e não o contrário.

Também escrevi isto:

Gary Taubes é mesmo fantástico. Se você entende inglês e se interessa pela Ciência da Nutrição (ou melhor, pela FALTA de CIÊNCIA na Nutrição atual), você tem que escutar este podcast.
E coloquei um link para esta palestra com ele. 

E o trecho abaixo:

"The science tells us that obesity is ultimately the result of a hormonal imbalance, not a caloric one—specifically, the stimulation of insulin secretion caused by eating easily digestible, carbohydrate-rich foods: refined carbohydrates, including flour and cereal grains, starchy vegetables such as potatoes, and sugars, like sucrose (table sugar) and high-fructose corn syrup. These carbohydrates literally make us fat, and by driving us to accumulate fat, they make us hungrier and they make us sedentary."

Mais um trecho:

"our bodies are getting bigger because we’re putting on fat, and so our fuel requirements are increasing. When we get fatter, we also add muscle to support that fat. (Thanks again in part to insulin, which assures that whatever protein we consume is used for repairing muscle cells and organs and for adding muscle, if necessary.) So, as we fatten, our energy demand increases, and our appetite will increase for this reason as well—particularly our appetite for carbohydrates, because this is the only nutrient our cells will burn for fuel when insulin is elevated. This is a vicious cycle, and it’s precisely what we’d like to avoid. If we’re predisposed to get fat, we’ll be driven to crave precisely those carbohydrate-rich foods that make us fat."

Em 28/12/2012 escrevi:

Um capítulo mais fantástico do que o outros.
Nos trechos abaixo, dá para entender um pouco por que a maioria dos médicos e nutricionistas nos passam tanta informação errada.

"Health officials had come to believe that dietary fat causes heart disease, and that carbohydrates are what these authorities would come to call 'heart-healthy.'"

"As a result, doctors and nutritionists started attacking carbohydrate-restricted diets, because they bought into an idea about heart disease that was barely even tested at the time and would fail to be confirmed once it was (as I will soon discuss). They believed it, though, because people they respected believed it, and those people believed it because, well, other people they respected believed it."

"We now know that this is not a medical fact, but the nutritionists didn’t in 1965, and most of them still don’t."

Pontos de vista evolucionários sobre nutrição, Primal North

Texto escrito na página Primal North em 2012, traduzido por mim.

Seus pontos de vista evolucionários sobre nutrição podem mudar se você considerar o seguinte.

Animais defendem-se por meio de garras, dentes, e bicos. Espinhas, ferrões venenosos, etc... Praticamente todos estes mecanismos de entrega de morte deixam de funcionar após a morte do animal.

As plantas, por outro lado, também têm defesas. No entanto, ao contrário dos animais, quase todas as plantas dependem de um sistema mais tortuoso de defesa. Animais estão na luta pela sobrevivência pessoal, o mais forte vai procriar. As plantas estão na luta pela espécie. Elas "sacrificam um pela equipe." Fitonutrientes? Exemplo perfeito. Não faz nada para salvar a planta quando você arranca-a do chão, mas coma o suficiente ao longo do tempo e sua saúde cai, você não prospera, entretanto, as ditas plantas sobreviventes irmãs continuam a florescer e manter a espécie forte.

Plantas, como forma de defesa, não estão procurando matar você, mas sim enfraquecer sua genética/epigenética.

Escolha seus alimentos vegetais com cuidado, grãos não são o único bicho-papão.

"Seus pontos de vista evolucionários sobre nutrição podem mudar se você considerar o seguinte.Animais defendem-se por...
Posted by Adolfo Neto on Monday, December 17, 2012

Onde encontrar produtos Low Carb e Paleo em Curitiba?

Nata:

• Bons supermercados, como Festval (minca marca favorita é a Frimesa, beneficiada em Matelândia-PR), Condor, Big, entre outros

Carne Orgânica:

• Taurino's no Mercado Municipal - Setor de Orgânicos

Ghee:

• Chaleira Orgânica (Nunes Machado com a Silva Jardim).

Nozes e Castanhas:

• Mercado Municipal
• Várias lojas de produtos naturais

Manteigas não-orgânicas mas de qualidade razoável:

• No mesmo lugar onde encontro Nata.

Carnes processadas artesanalmente:

• Feiras de rua de Curitiba
• A Linguiceria
• Frigorífico Santo Antônio

PS: Este post está em permanente construção. Quer acrescentar alguma informação? Deixe nos comentários e atualizarei quando possível. H/T para Everaldo Gomes pela ideia.

Praça Oswaldo Cruz