Dieta paleolítica e Dieta low carb: definições do Dr. Souto

"Dieta paleolítica não é uma dieta low carb; é apenas uma estratégia alimentar focada em alimentos naturais, não processados ou minimamente processados, mais semelhantes àqueles que o ser humano consumia durante a evolução. "

"Dieta low carb é uma intervenção terapêutica: trata-se de uma estratégia comprovadamente eficaz para o manejo de síndrome metabólica, diabetes, e sobrepeso (especialmente em pessoas portadoras de resistência à insulina - RI). Ou seja, low carb é uma estratégia focada em uma porção específica da população."

Fonte (das definições e da imagem): O erro de tratar os diferentes de forma igual - resistência à insulina impacta na resposta à low carb, José Carlos Souto

Se alguém me perguntasse por onde começar (seja uma dieta low carb ou uma paleo), eu diria: comece cortando o açúcar. Mesmo que no começo isto implique em, no início, usar adoçantes.

Indústria Farmacêutica patrocina evento de sociedade médica que é contra o óleo de coco

O Dr. José Carlos Souto escreveu um post maravilhoso "Óleo de Coco - de novo" sobre um certo comunicado, de uma certa sociedade médica. Não vale a pena mencionar o nome da sociedade pois com certeza o que eles estão querendo no momento é "Falem mal, mas falem de mim".

A única coisa que quero destacar é que esta sociedade organiza um evento anual. Este ano o evento aconteceu em Vitória-ES. Olhem quem são os "Patrocinadores":

As três empresas acima são grandes empresas farmacêuticas e as três já foram envolvidas em problemas relacionados a seus "produtos", de acordo com a Wikipedia: [1], [2], [3].

Numa parte do evento, chamada de Simpósio Satélite, as seções tem até os nomes das empresas farmacêuticas no título:

Vocês acham que é um conflito de interesse que nossos médicos endocrinologistas sejam treinados num evento patrocinado por indústrias farmacêuticas?

Gordura saturada não é saudável? Repense...

Estudo novinho, saindo do forno do British Medical Journal (uma das mais importantes revistas da área de Saúde no mundo), mostrando que o consumo de gordura saturada não está associado a mortalidade por todas as causas, doença cardiovascular,doença coronariana, acidente vascular cerebral isquêmico, ou diabetes tipo 2:

Trecho do artigo com as conclusões. Reparem no destaque às limitações dos resultados.

O site do Express exagera, como todo jronalista.

Notícia para leigos, com os exageros de sempre: http://www.express.co.uk/…/…/597709/Normal-milk-low-fat-kill

Artigo científico com acesso aberto: http://www.bmj.com/content/351/bmj.h3978

Via Zoe Harcombe no Twitter.

Livro novo do Jimmy Moore (co-autor de Cholesterol Clarity e Keto Clarity)

Jimmy Moore (o criador do Livin' La Vida Low-Carb blog e podcast) acaba de lançar um novo livro e já está à venda (em papel) no Brasil:

The Ketogenic Cookbook: Nutritious Low-Carb, High-Fat Paleo Meals to Heal Your Body

Este livro ele co-escreveu com a Maria Emmerich. Está caro (mais de 120 reais) mas é um livro de 432 páginas! E é importado (num momento de dólar mais caro).

Os livros anteriores dele (Keto Clarity e Cholesterol Clarity, em parceria com o Dr. Eric Westman) estão por um preço bem mais razoável na versão para Kindle: em torno de 25 reais. Assista abaixo um vídeo que fiz com os dois quando estiveram em Raleigh, Carolina do Norte:

Ironman a 800 dólares

Já que o Nelton postou como público, tenho obrigação de republicar aqui:

Sabe porque o Ironman aumentou para 800 doletas a inscrição? Pq não duvido que ano que vem coloque para mil dólares? ...
Posted by Nelton Araujo on Wednesday, June 24, 2015

E me comentário lá foi: É mais complicado ainda. Tem demanda e ser caro torna até mais atrativo para algumas pessoas. E quem faz dificilmente vai dizer que não gostou. Se a pessoa paga caro acaba se programando para gostar. E vai dizer que adorou para todos os colegas, aumentando ainda mais a demanda.

Órgãos - Death by Food Pyramid, Denise Minger

Continuando os comentários sobre o livro Death by Food Pyramid:

Segundo a autora, antigamente se comia mais órgãos (em inglês, offal): língua, cérebro, coração, rins, pâncreas, figado, tripas. Tudo isto estava nas receitas do manual da Crisco (a primeira margarina sobre a qual comentei no post anterior). Perdemos muito, nutricionalmente, com a eliminação destes itens de nossa dieta.

Além disso, a autora comenta que o próprio livro criado pela empresa que comercializava a Crisco enaltecia a gordura como o nutriente que nos dá mais energia e vigor:

In its chapter titled “Man’s Most Important Food, Fat,” The Story of Crisco remarked, “No other food supplies our bodies with the drive, the vigor, which fat gives. No other food has been given so little study in proportion to its importance.

E porque Crisco fez tanto sucesso? "Vinha de plantas, era firme, era saboroso, era barato, permitia frituras sem fumaça." Só anos depois fomos descobrir que gordura hidrogenada era também um veneno.

Crisco was indeed nothing short of a miracle. It came from plants; it was firm; it was tasty; it was cheap; it fried foods without smoking.

Margarina e Banha de Porco - Death by Food Pyramid, Denise Minger

Estou lendo Death by Food Pyramid, de Denise Minger (hoje está 45 reais na Amazon mas comprei por 1 dólar numa promoção do Buck Books - clique aqui para assinar e receber email quando acontecer outra promoção). Excelente livro.Não estou checando para ver se tudo o que ela diz é verdade. Espero que seja. Aqui um resumo do que ela diz sobre margarina e banha de porco:

A margarina foi criada inspirada na banha de porco. O problema inicial que levou à redução do consumo da banha foram as péssimas condições de produção da época. Ratos e carne humana, eventual e acidentalmente, faziam parte do processo, segundo Upton Sinclair.

Procter e Gamble criaram a margarina, mas a hidrogenação havia sido criada anteriormente por cientistas/tecnologistas.

A banha era usada para fazer sabão e velas. Com a chegada da eletricidade o mercado de velas diminuiu.

A semente de algodão era lixo e deu origem ao óleo de algodão que foi a base para a margarina.

A margarina era barata pois usava lixo. Isto é, material que a agricultura da época descartava.

Crisco (nome comercial da primeira margarina) fez sucesso rapidamente por conta de forte campanha de marketing.