Nutri Informa, o Informativo Nutricional da UTFPR continua desinformando em 2015

Recebi o seguinte email hoje, pelo broadcast de servidores da UTFPR, onde trabalho, alertando sobre os informativos nutricionais da UTFPR:

Como eu já tinha observado várias afirmações estranhas nos informativos anteriores, quis ver se a edição de Janeiro 2015 estava melhor. Não estava. Foi uma edição de conselhos para o Ano Novo. Tem conselhos corretos lá, mas vou destacar o que acho parece bem errado até para um leigo como eu:

Gordura saturada e sal:

Como assim "reduza o consumo de gordura saturada (animal)" e "sal"?  O Informativo sabe quanto eu consumo? Talvez eu consuma bem pouco e precise aumentar meu consumo... O mesmo vale para o sal. Além disso, todo mundo sabe que está aconetecendo muita discussão sobre estes dois temas nor últimos anos (Dr. Souto já escreveu sobre as mudanças que estão acontecendo com relação a gordura saturada e ao sal) e não faz sentido para mim simplesmente dizer "reduza o consumo".

E, sim, eu sei que o Dr. Souto é "apenas" (é um papel muito importante) um popularizador da ciência. Não é um cientista. Mas é um clínico que trata pacientes e que entende como ciência funciona. Vale a pena sim ler os textos dele e, se duvidar do que ele escreveu, vá atrás dos artigos. Ele posta os links dos artigos/documentos  ou links para os links. Já o Informativo...

Jejum:

É claro que nem todo mundo pode sair por aí fazer jejum intermitente (leia aqui no blog do Dr. Souto) mas o jeito absoluto de escrever ("não ignore o café da manhã", "não deixe de fazer qualquer outra refeição") me incomoda. Agora mesmo, 10:24 da manhã, estou escrevendo quase em jejum (bebi um pouco de café com leite e creme às 7h, mas não consumi nada sólido), depois de 1h correndo e de ler alguns abstracts de artigos da mais nova edição da IEEE TSE.

Fuja das dietas malucas e restritivas:

Conselho muito pouco específico. Quais são as dietas malucas e restritivas? Por que elas fazem mal (se devemos "fugir" delas, é porque provavelmente fazem mal)?

O próprio informativo acabou de propor várias restrições. A dieta proposta (veja item acima "Gordura saturada e sal"). Seria uma contradição?

Fontes:

O pior mesmo foi no final citar, com um link quebrado, um guia nutricional que, em sua página 12, contém a pirâmide alimentar (algo já bem contestado).

Sobre escrever

"Faça todos os dias por um tempo ... Faça como você se você treinasse escalas no piano. Faça como um pré-combinado com você mesmo. Faça como uma dívida de honra. E faça um compromisso de terminar as coisas."

"Do it every day for a while … Do it as you would do scales on the piano. Do it by prearrangement with yourself. Do it as a debt of honor. And make a commitment to finishing things."

De Bird by Bird, Anne Lamott.

Links relacionados:

• On My Bedside Table

Grupos brasileiros Paleo/Lowcarb/LCHF no Facebook e seus números hoje (10/01/2015)

Paleo um Estilo de Vida
Link: https://www.facebook.com/groups/paleoestilodevida/?ref=bookmarks
4.706 membros.

Paleo - Primal - LCHF Saúde & Ciência
Link: https://www.facebook.com/groups/524620751016517/
5.986 membros

Dieta Paleolítica LowCarb (2º Grupo)
Link: https://www.facebook.com/groups/dietapaleoliticalowcarbfase2/
6.458 membros

Dieta Paleo
Link: https://www.facebook.com/groups/dietapaleolowcarbhighfat
14.701 membros
Este é um dos grupos que foi bloqueado por uns tempos.

Paleo Brasil
Link: https://www.facebook.com/groups/457758684268304/
1.327 membros.
O grupo Dieta Paleo surgiu como uma dissidência deste.

Seguidores de Dieta Low-Carb e Paleolitica
Link: https://www.facebook.com/groups/1424828927759824/
4.785 membros

Dieta Low Carb
Link: https://www.facebook.com/groups/dietalowcarb/
2.262 membros

Dieta TNT (low-carb / hi-fat / Paleo / Primal)
Link: https://www.facebook.com/groups/323001571143635/ 
4.653 membros

ZERO CARBOIDRATO - Dieta da Proteína (Cetônica)
Link: https://www.facebook.com/groups/zerocarbo/582114875266304/ 
28.283 membros 

DIETA DO CARBOIDRATO/PROTEINA
Link: https://www.facebook.com/groups/286934314659557/ 
25.575 membros

Atkins nova geracao (uma versão paleo)
Link: https://www.facebook.com/groups/1584444948442625/
12 membros
Muito novo! Vamos acompanhar o crescimento.
 
 

Esqueci algum?
 

Espectro de Distúrbios Relacionados ao Glúten: As Pessoas Não Devem Viver Apenas de Pão

"Glúten é tóxico para todos mas nem todo mundo que consome glúten fica doente."

Através de um tweet

.@katjanechild @MarikaSboros @MagnusHeystek @zoeharcombe Harmful effects of grains especially wheat well established http://t.co/mavQfU7mjB
— Tim Noakes (@ProfTimNoakes) January 8, 2015

do Professor Tim Noakes cheguei a este vídeo em que Alessio Fassano explica os diversos problemas relacionados ao consumo de glúten:

Alessio Fasano - Spectrum of Gluten-Related Disorders: People Shall Not Live by Bread Alone

Alimentação nas Escolas Públicas da Carolina do Norte

Através de uma postagem no Facebook, descobri um link para os cardápios das escolas públicas do Wake County, Carolina do Norte.

Com um cardápio desses, riquíssimo em carboidratos, como melhorar as taxas de obesidade infantil?

Por exemplo, no dia 7 de janeiro:

Pão com ovos: Egg Biscuit (biscuit é uma espécie de pão)

Pão de banana: Banana Bread

Nuggets de corn dog: Corn Dog Nuggets

Rolos com Macarrão/Queijo: Macaroni/Cheese w/Roll*

Sobremesa com iogurte, mateiga de amendoim e geléia: PBJ Swirl Box

Salada Romana: Romaine Salad Blend

Pedaços de batata doce com cobertura doce: Sweet Potato Bites w/ Maple Glaze

Salada de frutas: Mixed Fruit

Frutas frescas: Seasonal Fresh Fruit

Suco de laranja: 100% Orange Juice

Detalhe de 4 dias.

Cardápio completo da Middle School (6-8)

Gary Taubes em primeiro geral na Amazon Brasil

For English readers:
Today (January 5th, 2015) Gary Taubes's Why We Get Fat is the #1 bestseller (all categories) on Amazon Brazil. And William Davis's Wheat Belly is #15.


Livro de Gary Taubes está hoje (05/01/2015) em primeiro lugar geral entre os mais vendidos na Amazon Brasil:

Fonte: http://www.amazon.com.br/gp/bestsellers/books/ref=pd_dp_ts_b_1

Quem me avisou foi a Carolina Amaro, no grupo Alimentação Paleolítica (Dieta Paleo).


E, neste momento (o ranking muda dia a dia), Barriga de Trigo está em 15o.

 

Observações sobre os Estados Unidos

Estou nos Estados Unidos desde abril de 2014 e logo logo estarei de volta ao Brasil. Já passou do tempo de colocar por escrito algumas observações sobre este país (que na verdade podem não se aplicar a todo o país, mas somente à minha experiência na região de Raleigh, Carolina do Norte).

• É muito fácil encontrar produtos low fat. E é difícil encontrar produtos normais (com a gordura não removida) como, por exemplo, iogurte integral (sem ser low fat). 
• Queijo de verdade é bem mais caro do que queijo processado.
• Alguns supermercados (como o Food Lion) dão o preço por unidade. Por exemplo, no preço do papel higiênico está anotado o preço do pacote e o preço por pé quadrado (square feet), ficando muito mais fácil comparar qual marca e embalagem é a mais econoômica.
• As pessoas de classe média e baixa fazem muitos serviços que no Brasil são feitos por terceiros:
• Lavar e secar roupas (com o uso de lavadoras e secadoras).
• Colocar combustível no carro. A propósito, o que falta para isso ser adotado no Brasil? É tão prático!
• Pintar internamente a casa ou colocar papel de parede.
• Americanos adoram bacon e amendoim.
• Existe manteiga de amendoim em qualquer supermercado. Várias marcas e algumas apresentações: crocante, não-crocante, sem açúcar, etc. E é bem barato. Mas sabemos que amendoim não é lá muito saudável (por ser uma leguminosa). A vantagem é que dá pra encontrar também, mas só em supermercados mais sofisticados como o Whole Foods, manteiga de amêndoas (e de outras nozes também, mas a de amêndoas é a mais comum). Dá até pra fazer na hora numa máquina.
• Existem vários produtos com amendoim, a maioria doces.
• Algumas pessoas tentaram estragar o conceito de bacon criando o "bacon de peru". Existe bacon de peru no Brasil? Dá pra chamar bacon de peru de bacon?

Bacon de peru.
Fonte: http://www.emmainprogress.com/2013/10/23/lets-talk-turkey/

• Também tentaram estragar o conceito de manteiga criando a margarina. Até aí tudo bem. O pior mesmo é quando incluem o sagrado nome "manteiga" no nome de uma margarina!!! O nome da margarina é "I can't believe it's not butter!.". Traduzindo: "Eu não acredito que não seja manteiga!." Por mim isto seria proibido. Deveria se chamar apenas as duas últimas palavras , "Not butter!.", ou ainda "It's not butter!.", que traduzindo ficariam "Não-manteiga!." ou "Não é manteiga!.".

Margarina

Ok, em um post futuro continuo as observações.